Description
Côte à l’os Limousine
La côte à l’os est morceau de tout premier choix et provient de la partie dorsale du boeuf. A ne pas confondre avec l’entrecôte, il s’agit d’un morceau relativement épais comprenant un des os de la côte du boeuf. Sa viande est persillée et parfumée et son goût est tendre et savoureux.
Conseils
Pour accompagner cette viande, nous vous suggérons un bon gratin dauphinois ou encore des pommes de terre rissolées.
Nous vous recommandons également un vin rouge de notre sélection : le Château Laurens.
Cuisson
Pensez toujours à sortir votre viande du réfrigérateur quelques temps avant la cuisson et de la laisser à température ambiante afin d’éviter un choc thermique au moment des préparations. Idéalement, au moins 1 heure et demi pour cette pièce.
La cuisson de la côte à l’os peut se faire de plusieurs façons : à la poêle, au four et au barbecue.
Assaisonnez premièrement votre viande avec du sel et du poivre.
L’épaisseur de cette pièce de bœuf ne permet pas de la servir bleue car son cœur risquerait d’être froid. La côte à l’os se sert plutôt saignante, ce qui permet d’apprécier toute sa saveur.
Conservation
Tous nos produits sont frais et se conservent au réfrigérateur pour une durée de maximum 3 jours à partir de la réception de la commande. Pour une meilleure conservation, nous vous encourageons à placer vos articles sous-vide. Vous pourrez dés lors les conserver entre 7 et 10 jours.
