HALLE DE L’ARTISAN

Philippe

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Une entreprise familiale

A deux pas de Liège, c’est l’histoire d’une grande boucherie familiale où savoir faire et tradition ne sont pas de vains mots et se transmettent de manière ancestrale depuis six générations. Emmené par une équipe de professionnels, tous passionnés par la gastronomie et le goût du travail bien fait, elle vous propose dans la chaleur d’une ambiance familiale une quantité de services réunis sous une même enseigne et un même toit. Qu’il s’agisse de boucherie, charcuterie, fromagerie, sandwicherie,…

Il n’y a qu’une seule porte à pousser, la nôtre…

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Nos viandes d’exception

Côte à l'os Rubia Gallega

La Rubia Galega, ou encore appelée Blonde de Galice, est une race bovine galicienne et est classée comme une des meilleures viandes au monde. Elle est située dans le nord-ouest de l’Espagne, dans la région de Galice. Cette viande doit d’ailleurs son goût bien spécifique et légèrement salé aux pâturages montagneux de Galice. L’élevage extensif et la qualité gustative de la Rubia Galega en font une des races les plus adaptées à la production de viande tant au niveau écologique que gastronomique.

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Côte à l'os Cachena

Originaire d’entre l’Espagne et le Portugal, entre la province d’Ourense et le district Devila Real au Portugal, cette race est élevée en liberté toute l’année. Composée de d’une bonne partie de gras, il s’agit d’une viande savoureuse, juteuse et tendre.

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T-Bone Angus

Le T-bone Angus est une découpe qui nous vient tout droit des Etats-Unis. On la distingue avec son os en forme de T avec d’un côté de cet os une partie du filet et de l’autre une partie de l’entrecôte. L’os apporte une tenue exemplaire à la pièce et, pendant la cuisson, celui-ci transmet des saveurs uniques à la viande.

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Tomahawk Limousin

Avec sa longueur d’os manchonnée, la Tomahawk Limousin nous propose une découpe très originale. La combinaison de la viande avec la graisse et les os crée un goût exceptionnel ainsi qu’une belle apparence. Le muscle, très goûteux et juteux, est dû à son os et à la noisette de gras situé au centre de la pièce.

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