Originaire d’entre l’Espagne et le Portugal, entre la province d’Ourense et le district Devila Real au Portugal, cette race est élevée en liberté toute l’année. Composée de d’une bonne partie de gras, il s’agit d’une viande savoureuse, juteuse et tendre.

Le T-bone Angus est une découpe qui nous vient tout droit des Etats-Unis. On la distingue avec son os en forme de T avec d’un côté de cet os une partie du filet et de l’autre une partie de l’entrecôte. L’os apporte une tenue exemplaire à la pièce et, pendant la cuisson, celui-ci transmet des saveurs uniques à la viande.