Tomahawk Limousin

19,50 /kg

 

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Description

Tomahawk Limousin

Avec sa longueur d’os manchonnée, la Tomahawk Limousin nous propose une découpe très originale. La combinaison de la viande avec la graisse et les os crée un goût exceptionnel ainsi qu’une belle apparence. Le muscle, très goûteux et juteux, est dû à son os et à la noisette de gras situé au centre de la pièce.

Conseils et cuisson

Pensez toujours à sortir votre viande du réfrigérateur quelques temps avant la cuisson et de la laisser à température ambiante afin d’éviter un choc thermique au moment des préparations. Idéalement pour la Tomahawk Limousin, sortez la viande au moins 1 heure et demi avant.
Au niveau de la cuisson :

  1. Assaisonnez premièrement votre viande avec du sel fin
  2. A la poêle ou à la plancha, faites ensuite cuire la viande de chaque côté +/- 4 minutes de façon à créer une croute légèrement brunâtre
  3. Enfournez le tout à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes
  4. Une fois la viande cuite, assaisonnez-là avec un bon sel marin et du poivre noir du moulin afin d’apporter de la fraîcheur.

Nb : chaque conseil de cuisson dépend toujours du poids et de la taille de la viande ainsi que des moyens de cuisson que vous utilisez. Les temps indiqués restent donc approximatifs.

Pour accompagner cette pièce, nous vous suggérons un bon gratin dauphinois ou encore des pommes de terre rissolées.
Nous vous recommandons également un vin rouge de notre sélection : le Château Laurens.

Bon appétit !

Conservation

Tous nos produits sont frais et se conservent au réfrigérateur pour une durée de maximum 3 jours à partir de la réception de la commande. Pour une meilleure conservation, nous vous encourageons à placer vos articles sous-vide. Vous pourrez dés lors les conserver entre 7 et 10 jours.

Informations complémentaires

Type de viande

Boeuf

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