Description
Contrefilet de boeuf
Le contrefilet de boeuf est un morceau de viande tendre et juteux. Egalement appelé faux-filet, on le distingue par sa forme, sa texture et son goût. Il s’agit du second morceau noble du boeuf.
Conseils
Consommez le contrefilet, de préférence, bleu ou saignant, ses saveurs en seront décuplées.
Pour accompagner cette viande, nous vous suggérons un bon gratin dauphinois ou encore des pommes de terre rissolées.
Nous vous recommandons également un vin rouge de notre sélection : le Château Laurens.
Cuisson
Pensez toujours à sortir votre viande du réfrigérateur quelques temps avant la cuisson et de la laisser à température ambiante afin d’éviter un choc thermique au moment des préparations.
Assaisonnez premièrement votre viande avec du sel et du poivre. Ensuite, à la poêle, faites fondre un peu de matière grasse et faites, par la suite, dorer votre viande de chaque côté en fonction de la cuisson souhaitée :
- Bleu : 1 min
- Saignant : 2 min
- A point : 3 min
- Bien cuit : 4 min
Conservation
Tous nos produits sont frais et se conservent au réfrigérateur pour une durée de maximum 3 jours à partir de la réception de la commande. Pour une meilleure conservation, nous vous encourageons à placer vos articles sous-vide. Vous pourrez dés lors les conserver entre 7 et 10 jours.
