Description
T-Bone Angus
Le T-bone Angus est une découpe qui nous vient tout droit des Etats-Unis. On la distingue avec son os en forme de T avec d’un côté de cet os une partie du filet et de l’autre une partie de l’entrecôte. L’os apporte une tenue exemplaire à la pièce et, pendant la cuisson, celui-ci transmet des saveurs uniques à la viande.
Conseils et cuisson
Pensez toujours à sortir votre viande du réfrigérateur quelques temps avant la cuisson et de la laisser à température ambiante afin d’éviter un choc thermique au moment des préparations. Idéalement pour la T-Bone Angus, sortez la viande au moins 1 heure et demi avant.
- Assaisonnez premièrement votre viande avec du sel fin.
- Ensuite, à la poêle ou à la plancha, faire cuire la viande de chaque côte +/- 4 minutes de façon à créer une croute légèrement brunâtre.
- Enfournez le tout à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes.
- Une fois la viande cuite, coupez-là en tranches de +/- 1,5 cm et assaisonnez avec un bon sel marin et du poivre noir du moulin afin d’apporter de la fraîcheur.
Nb : chaque conseil de cuisson dépend toujours du poids et la taille de la viande ainsi que des moyens de cuisson que vous utilisez. Les temps indiqués restent donc approximatifs.
Pour accompagner cette pièce, nous vous suggérons un bon gratin dauphinois ou encore des pommes de terre rissolées.
Nous vous recommandons également un vin rouge de notre sélection : le Château Laurens.
Bon appétit !
Conservation
Tout nos produits sont frais et se conservent au réfrigérateur pour une durée de maximum 3 jours à partir de la réception de la commande. Pour une meilleure conservation, nous vous encourageons à placer vos articles sous-vide. Vous pourrez dés lors les conserver entre 7 et 10 jours.
