Description
Côte à l’os Rubia Gallega
La Rubia Gallega, ou encore appelée Blonde de Galice, est une race bovine galicienne et est classée comme une des meilleures viandes au monde. Elle est située dans le nord-ouest de l’Espagne, dans la région de Galice. Cette viande doit d’ailleurs son goût bien spécifique et légèrement salé aux pâturages montagneux de Galice. L’élevage extensif et la qualité gustative de la Rubia Gallega en font une des races les plus adaptées à la production de viande tant au niveau écologique que gastronomique.
Conseils et cuisson
Pensez toujours à sortir votre viande du réfrigérateur quelques temps avant la cuisson et de la laisser à température ambiante afin d’éviter un choc thermique au moment des préparations. Idéalement pour la côte à l’os Rubia Gallega, sortez la viande au moins 1 heure et demi avant.
- Assaisonnez premièrement votre viande avec du sel fin.
- Ensuite, à la poêle ou à la plancha, faire cuire la viande de chaque côte +/- 4 minutes de façon à créer une croute légèrement brunâtre.
- Enfournez le tout à 180 degrés pendant 5 à 10 minutes.
- Une fois la viande cuite, coupez-là en tranches de +/- 1,5 cm et assaisonnez avec un bon sel marin et du poivre noir du moulin afin d’apporter de la fraîcheur.
Nb : chaque conseil de cuisson dépend toujours du poids et la taille de la viande ainsi que des moyens de cuisson que vous utilisez. Les temps indiqués restent donc approximatifs.
Pour accompagner cette côte à l’os Rubia Gallega, nous vous suggérons un bon gratin dauphinois ou encore des pommes de terre rissolées.
Bon appétit !
Conservation
Tous nos produits sont frais et se conservent au réfrigérateur pour une durée de maximum 3 jours à partir de la réception de la commande. Pour une meilleure conservation, nous vous encourageons à placer vos articles sous-vide. Vous pourrez dés lors les conserver entre 7 et 10 jours.
