Description
Gigue de biche – La noblesse du gibier à votre table
La gigue de biche est une pièce d’exception, idéale pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Prélevée dans la partie arrière de l’animal, elle offre une texture délicate et un goût raffiné, typiques des meilleures viandes de gibier.
Parfaite pour vos repas de fêtes ou pour toute occasion spéciale, elle se prépare volontiers en rôti, marinée ou mijotée pour révéler toutes ses saveurs.
Conseils et préparation :
- Marinade : Pour sublimer les saveurs, laissez mariner la gigue de biche pendant 24 heures dans un mélange de vin rouge, d’herbes aromatiques (thym, romarin) et d’épices.
- Cuisson : Privilégiez une cuisson lente et douce au four pour préserver le moelleux de la viande. En rôti, comptez environ 20 à 25 minutes par kilo à 180 °C, selon la cuisson désirée.
- Accompagnement : Servez avec une sauce aux airelles, des légumes de saison ou un gratin de pommes de terre pour un accord parfait.
Conservation :
À conserver entre 0 et 4 °C. À consommer rapidement après achat ou à congeler immédiatement pour une utilisation ultérieure.
