Description
Entrecôte de Génisse
Conseils et cuisson
Pensez toujours à sortir votre viande du réfrigérateur quelques temps avant la cuisson et de la laisser à température ambiante afin d’éviter un choc thermique au moment des préparations. Idéalement pour l’entrecôte Salers, sortez la viande au moins 1 heure et demi avant.
Au niveau de la cuisson :
- Assaisonnez premièrement votre viande avec du sel fin.
- A la poêle ou à la plancha, faites ensuite cuire la viande de chaque côté 2-3 minutes de façon à créer une croute légèrement brunâtre tout en laissant fondre la graisse.
- Une fois la viande cuite, laissez-la reposer 5 minutes en dessous d’une feuille d’aluminium.
- Redonnez un petit coup de chaud 10 secondes de chaque côté.
- Coupez la viande en tronçons d’un centimètre et assaisonnez-la avec un bon sel marin et du poivre noir du moulin afin d’apporter de la fraîcheur.
Nb : chaque conseil de cuisson dépend toujours de la taille et de l’épaisseur de la viande ainsi que des moyens de cuisson que vous utilisez. Les temps indiqués restent donc approximatifs.
Pour accompagner cette entrecôte nous vous suggérons un bon gratin dauphinois ou encore des pommes de terre rissolées.
Nous vous recommandons également un vin rouge de notre sélection : le Château Laurens.
Bon appétit !
Conservation
Tous nos produits sont frais et se conservent au réfrigérateur pour une durée de maximum 3 jours à partir de la réception de la commande. Pour une meilleure conservation, nous vous encourageons à placer vos articles sous-vide. Vous pourrez dés lors les conserver entre 7 et 10 jours.
